Питание при панкреатите

Диета при панкреатите При любом заболевании ЖКТ необходимо соблюдение специального рациона, который поможет облегчить общее состояние, снизить болевые ощущения и ускорить процесс выздоровления. Питание щадящее, при острых приступах рекомендуется голодание, но не больше двух дней.

Принцип лечебного питания

Панкреатит – заболевание ЖКТ, часто сопровождающееся достаточно острыми болями, усиливающимися после каждого приема пищи. Кроме болей, наблюдаются рвота, понос, довольно высокое повышение температуры. Медикаментозное лечение назначает только врач, но этого будет недостаточно без правильного питания. Для облегчения состояния и снижения негативных эффектов необходимо соблюдать спецрацион, характеризующийся следующими принципами:

дробное, частое питание – до 5-6 раз з сутки;
маленькие порции (при нормальном самочувствии допускается их увеличение, но в разумных пределах);
продукты должны быть перетертыми, приготовленными на пару, при помощи варки;
рекомендуется увеличение белковой пищи, исключение сокогонных продуктов (крепких бульонов, капусты и отваров на ее основе);
сокращается количество жиров (до 80 граммов в сутки), углеводов (до 350 граммов);
при острых болях и серьезном ухудшении самочувствия используется прием голодания, во время которого можно пить негазированную минералку, есть небольшое количество белых сухарей.

Разрешенный список: что можно есть при панкреатите

Спецрацион при панкреатите допускаются такие продуты:

пшеничный, подсушенный (в виде сухарей) хлеб;
вегетарианские, вермишелевые, диетические супы и бульоны;
нежирные, диетические сорта рыбы (обязательно готовить на пару), мяса, включая кролика, индейку, такие блюда, как рублевое паровое или вареное мясо, рулеты, мясное суфле;
омлеты;
простокваша, нежирный кефир, питьевые йогурты (от цельного молока лучше отказаться);
оливковое, растительное рафинированное, натуральное сливочное масла;
макароны, каши (исключение – пшенные и перловые крупы, кукурузную кашу есть можно, но крайне редко);
печеные груши, фрукты;
желе, компоты (только несладкие), кисели;
отвары на шиповнике, очень слабые чаи, напитки на основе отрубей.

Запрещенные продукты

При панкреатите категорически запрещено включать в свой рацион следующие продукты:

крепкие грибные, мясные, рыбные бульоны, супы пшенные или капустные;
все жирные сорта рыбы, мяса, жареные блюда;
жир в любом виде;
зелень, такие овощи, как редис, капуста, а также репа, из меню исключаются шпинат, щавель;
все консервы, колбасные, копченые изделия;
все острые блюда;
мороженое;
сдоба, ржаной хлеб;
спиртные напитки.

Базовое меню при панкреатите

При болезнях поджелудочной рекомендуется дробное питание от 5-6 раз в день, порции должны быть маленькими. Из рациона исключаются жиры, грубая клетчатка, углеводы, увеличивается содержание белковых продуктов. Состав меню может включать в себя все продукты из разрешенного списка, основываясь на базовом рационе (рассчитан на одного человека, длительность – три дня). Порции можно уменьшать или немного увеличивать, все зависит от общего самочувствия. В качестве напитков отлично подходят несладкие соки, чай (можно с молоком), питьевой йогурт, молоко, негазированная минеральная вода.

1-й день

Завтрак: пара сухарей, порция пюре, негазированная вода.
2-й завтрак: омлет, котлета паровая, ломтик хлеба, молоко.
Обед: бульон куриный, кусочек вареной рыбы, отварные кабачки, ломтик хлеба, сок (рекомендуется томатный), чашечка изюма.
Полдник: порция желе, кисель, минеральная негазированная вода.
Ужин: каша, котлета паровая, порция пюре из моркови, ломтик хлеба.

2-й день

Завтрак: каша, кусочек вареного мяса, ломтик хлеба, негазированная вода.
2-й завтрак: пудинг, ломтик хлеба, пюре из яблока, несладкий чай.
Обед: вегетарианский бульон, котлета рыбная, каша из тыквы (можно добавить сахар), ломтик хлеба, небольшая порция творога.
Полдник: порция фрикаделек, пюре из моркови, пюре из одного яблока, питьевой йогурт.
Ужин: рулет (из диетического мяса), пюре овощное, пудинг, ломтик хлеба, кисель из фруктов.

3-й день

Завтрак: омлет, ломтик хлеба, стакан молока (доступна замена на питьевой йогурт).
2-й завтрак: кусочек вареной рыбы, каша (рекомендуется гречневая), ломтик хлеба, пюре из яблока.
Обед: молочный суп, рулет (из диетического мяса), порция каши, ломтик хлеба, пюре из овощей, размоченная курага (небольшая чашечка).
Полдник: котлета, порция вареного риса, ломтик хлеба, кефир.
Ужин: тушеные овощи (картофель и кабачки), порция тефтелек, пудинг, ломтик хлеба.

При хронической стадии болезни спецменю будет почти такое же, но в рацион дополнительно вводятся миксы из фруктов и овощей, отвары на шиповнике, компоты из предварительно протертых сухофруктов, обезжиренные пудинги, черствый белый хлеб с небольшим количеством сливочного масла. Все эти продукты равномерно распределяются на день, перед сном рекомендуется только ломтик хлеба, небольшое количество кефира.

Что надо знать о спецпитании при панкреатите

При панкреатите необходимо придерживаться строго рациона, что поможет не только облегчить общее состояние, но и ускорить выздоровление. Преимуществом такого спецпитания является набор относительно недорогих продуктов и их разнообразие. Способ готовки – варка или на пару, что позволяет избежать излишней нагрузки на поджелудочную. В случае острого приступа, рекомендуется временная голодовка в течение двух дней, во время которой можно пить только негазированную минеральную воду, отвары шиповника (только без сахара). Это ускорит вывод продуктов распада и токсинов, снизит болевые ощущения. Начинать есть можно только на третий день, но исключая все высококалорийные продукты, клетчатку, углеводы – все, что может повысить газообразование, выделение желудочного сока.

Спецпитание при панкреатите предназначено для снижения секреции поджелудочной железы, снижения болей и воспалительных процессов. Из меню исключаются все продукты, которые могут вызвать сильное газообразование, стать причиной ухудшения общего состояния поджелудочной.

Добавить комментарий