Уксусы
К вкусовым веществам, которыми люди пользуются как приправой к тем или иным блюдам и которые по основной характеристике близки к пряностям, относятся уксусы, главным образом уксусная кислота, или уксусная эссенция (торговое название крепкого раствора уксусной кислоты), и винные уксусы, прежде всего яблочный уксус.
Различные уксусы применялись как с пищевыми, так и с лечебными целями еще задолго до новой эры. Послушаем древних эскулапов, которые давали своим современникам рекомендации по использованию уксусов:
- при опухолях молочной железы помогает уксусная гуща (от яблочного или винного уксуса). Смачивать пораженную