Яблочный уксус

Яблочный уксус – натуральное средство, используемое в кулинарии, косметологии, для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Его эффективность как лечебного средства зависит от качества яблочного уксуса, поэтому к выбору продукта нужно отнестись серьезно.

Как выбирать яблочный уксус

Натуральный яблочный уксус покупают в магазине или готовят самостоятельно. Выбирая продукт в магазине, часто можно встретить подделку – в обычный синтетический столовый уксус недобросовестные производители добавляют яблочный ароматизатор. Если такой продукт использовать в лечебных целях, он может нанести непоправимый вред организму.

Чтобы определить подделку, нужно обратить внимание на такие детали:

• Настоящий уксус продается в бутылках из темного стекла.
• Натуральный яблочный уксус имеет крепость от трех до шести процентов, а обычный столовый – девять.
• Надпись на этикетке не должна содержать слов «таблица», «вкус», в составе не должно быть красителей и других добавок. Правильная надпись — «натуральный яблочный уксус», но даже это не гарантирует, что яблочный уксус натуральный.
• В натуральном продукте осадок будет виден на дне бутылки.
• Цена настоящего яблочного уксуса выше, чем столового уксуса.

Если вы не можете найти натуральный продукт, вы можете сделать его самостоятельно.

Рецепты приготовления

Принцип получения натурального яблочного уксуса заключается в окислении содержащихся в сырье спиртов уксуснокислыми бактериями до уксусной кислоты. Брожению уксуса способствует постоянная комнатная температура 20–30°С, отсутствие воздействия света и большая площадь контакта яблочного продукта с воздухом.

Самый простой рецепт:

• Яблоки вымыть, мелко нарезать, сложить в широкую эмалированную кастрюлю и залить горячей водой (до 70°С) на 4 см выше уровня яблок. В воду добавляют сахар в количестве 50 г на килограмм для сладких яблок и 100 г на килограмм для кислых яблок. Емкость ставят в теплое темное место и выдерживают 14 дней, перемешивая массу 3-4 раза в день.
• После этого жидкость процеживают и разливают по банкам, не доводя объема до верха на 5-7 см. Через месяц уксус разливают по стеклянным бутылям, стараясь не взбалтывать осадок (его можно процедить через марлю).
• Флаконы плотно укупоривают, хранят в прохладном месте.

Рецепт доктора Джарвиса Д.С., американского врача-натуропата, предложившего метод лечения яблочным уксусом:

• Яблоки моют, натирают сердцевину на терке.
• Полученную суспензию помещают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают теплой водой в количестве 500 мл на 400 г яблочной массы, добавляют 50 г меда или сахара. Посуду держат открытой в темном теплом месте, постоянно помешивая яблочную массу.
• Через 10 дней сок процеживают через марлю, добавляют на литр 50 г меда или сахара. Сок разливают в стеклянные банки, накрывают марлей и выдерживают в темном теплом месте 40-60 дней.
• После окончания процесса брожения, когда уксус станет прозрачным, его разливают по бутылкам.

Из сока можно приготовить уксус: свежевыжатый яблочный сок наливают в стеклянную емкость, накрывают марлей и ставят в теплое темное место. Сок начнет бродить, постепенно превращаясь в уксус.

Если у вас приготовлено домашнее яблочное вино, можно приготовить и яблочный уксус – при доступе воздуха начнется брожение под действием уксуснокислых бактерий.

Полезные и лечебные свойства яблочного уксуса

Яблочный уксус содержит те же вещества, что и яблоки: калий, магний, натрий, железо, витамины группы В, сахара, аскорбиновую кислоту, пектин, аминокислоты (его содержание увеличивается в три раза по сравнению с сырьем после окончания процесса брожения). В совокупности эти вещества положительно влияют на работу сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной и пищеварительной систем.

Так как конечный продукт получается в результате брожения и брожения, он чрезвычайно полезен для работы желудочно-кишечного тракта: уксус способен уничтожать гнилостные бактерии, выводить токсины, стимулировать перистальтику кишечника.

Доктор Джарвис разработал свою теорию о способности яблочного уксуса излечивать многие болезни, исходя из того, что причиной многих болезней является щелочная реакция жидкостей организма. В результате приема уксуса он превращается в кислоту, соответственно улучшается состояние больных.

Яблочный уксус рекомендуется применять при таких состояниях:

• Снижение желудочной кислоты
• Дисбактериоз
• Лишний вес, ожирение
• Снижение иммунитета
• Атеросклероз
• Высокое кровяное давление
• Прострация
• Сахарный диабет
• Заболевания слизистой оболочки полости рта
• Заболевания волос и кожи
• Отравленная еда
• Простуда, боль в горле
• Артрит
• Респираторные заболевания
• Головная боль
• Болезнь печени
• Укусы насекомых
• Флеберизм
• Токсикоз у беременных

Рецепты с яблочным уксусом

В лечебных целях яблочный уксус применяют внутрь только в разведенном виде; для компрессов и примочек можно использовать в чистом виде (для лечения суставов).

• Полезный рецепт от доктора Джарвиса: Пейте по стакану воды утром и вечером, добавляя по 2 чайные ложки меда и яблочного уксуса. Употребление напитка длительное время (не менее трех месяцев) поможет нормализовать обмен веществ, похудеть, укрепить стенки сосудов.
• Лечение псориаза: на 500 мл яблочного уксуса добавляют две столовые ложки листьев крапивы; настаивать в темном месте 14 дней. Чайную ложку настоя разводят в 100 мл воды, принимают 3 раза в день в течение двух недель. Через неделю курс лечения повторяют.
• Мазь для суставов: желток взбить с чайной ложкой скипидара и столовой ложкой уксуса. Смесь втирают в пораженный сустав несколько раз в день; хранить в холодильнике не более 24 часов.

Противопоказания

Применение яблочного уксуса внутрь противопоказано при острых воспалительных процессах в почках и заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка, тяжелых поражениях печени, панкреатите.

Употребление яблочного уксуса у детей до 10 лет не рекомендуется, с 10 лет детям уксус дают из расчета 0,5 чайной ложки на стакан воды.

Выпив раствор яблочного уксуса, прополощите рот чистой водой, чтобы уксус не разъедал зубную эмаль.

Вывод

Яблочный уксус – натуральное и доступное всем средство профилактики многих заболеваний, но нужно помнить, что даже при работе с натуральными продуктами нужно соблюдать меру. Не следует увеличивать рекомендуемую дозу яблочного уксуса для достижения скорейшего терапевтического эффекта, так как это может нанести вред здоровью.

• Специи и травы
• 40 специй для вкуса и здоровья